เห็ดเข็มทอง หรือที่มีอีกชื่อหนึ่งว่า เห็ดเหมันต์ มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Flammulina velutipes (Curt,ex Fr.) และมีชื่อภาษาอังกฤษว่า Golden Needle Mushroom, Needle Mushroom, Enokitake และ Enoki Mushroom เป็นเห็ดที่เกิดได้ในสภาพอากาศที่หนาวเย็น และมักอาศัยอยู่บนตอไม้หรือท่อนไม้ที่ตายแล้ว เดิมทีแล้วเห็ดเข็มทองมีลักษณะเป็นดอกเล็ก ๆ แต่ลำต้นสั้น แต่ที่เราเห็นลำต้นผอมยาวเป็นกระจุก ก็เพราะทางประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นผู้ส่งออกเห็ดเข็มทองรายใหญ่ที่สุดในโลก ได้พัฒนาสายพันธุ์ใหม่ เพื่อให้สะดวกต่อการบรรจุและจำหน่าย ทั้งนี้เห็ดเข็มทองเป็นเห็ดที่มีคุณค่าทางอาหารสูงและรสชาติอร่อย เหนียวนุ่ม และที่ได้รับความนิยมเพราะสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย โดยเห็ดเข็มทอง 100 กรัมมีคุณค่าทางโภชนาการดังนี้
น้ำ 88.34 กรัม พลังงาน 37 กิโลแคลอรี โปรตีน 2.66 กรัม ไขมัน 0.29 กรัม คาร์โบไฮเดรต 7.81 กรัม ไฟเบอร์ 2.7 กรัม น้ำตาล 0.22 กรัม ธาตุเหล็ก 1.15 มิลลิกรัม แม็กนีเซียม 16 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 105 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 359 มิลลิกรัม โซเดียม 3 มิลลิกรัม สังกะสี 0.65 มิลลิกรัม ไธอะมิน 0.225 มิลลิกรัม ไรโบฟลาวิน 0.200 มิลลิกรัม ไนอะซิน 7.032 มิลลิกรัม วิตามินบี 6 0.100 มิลลิกรัม โฟเลต 48 ไมโครกรัม วิตามินดี 5 ยูนิต
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น